Arašidový olej

EXTRA VIRGIN

Za studena lisovaný olej je číry, tekutý a má lahodnú chuť. Vyznačuje sa vysokým obsahom veľmi kvalitných rastlinných tukov, obsahuje účinné antioxidanty, najmä resveratrol, antibakteriálne látky a esenciálnu dvojnásobne nenasýtenú kyselinu linoleovú. Arašidový olej má taktiež vysokýobsah vitamínu E. Ako stolový olej má uplatnenie v studenej i teplej kuchyni, hodí sa aj na vyprážanie. Jeho tepelná stabilita je výborná, znesie teplotu až 175°C bez znehodnotenia. Ázijskej kuchyni dodáva typickú exotickú chuť. Je rovnako vhodný na vnútorné užívanie aj na pleť pri ekzémoch, suchej pokožke a dermatitíde všeobecne.

Arašidový olej má široké využitie v kuchyni. Je vhodný na vyprážanie vo vyšších teplotách. Má jemnú chuť a je nutrične bohatý na živiny. Je výborným zdrojom vitamínu E, horčíka, koenzýmu Q10 (proti starnutiu) a nenasýtených mastných kyselín.

Za studena lisované oleje – sa šetrne lisujú bez využitia vysokých teplôt a ďalšej nutnej rafinácie. Sú to „živé” potraviny. Obsahujú v oleji rozpustné vitamíny, prítomné v pôvodnej rastlinnej surovine (hlavne vitamín E), cenné nenasýtené mastné kyseliny a ďalšie živiny. Pre chuť oleja sú veľmi dôležité prírodné aromatické látky, ktoré v oleji zostanú pri lisovaní za studena. U týchto olejov je dôležité vedieť, do akej teploty sa majú používať, pretože mastné kyseliny sa za vysokých teplôt ničia a môžu sa premeniť na škodlivé látky.

Skladovanie olejov lisovaných za studena:

Fľašu treba starostlivo uzatvárať, olej má byť chránený pred kyslíkom, pretože ten ničí nenasýtené mastné kyseliny. Skladovať v tme – svetlo je nepriateľ plnohodnotných olejov, pretože mnohonásobne urýchľuje reakciu mastných kyselín so vzdušným kyslíkom. Uchovávať v chlade – v studenom oleji prebieha omnoho menej reakcií a naviac pomalšie – vedúcich k jeho znehodnoteniu.