Za studena lisovaný olej jednodruhový, získaný mechanickým spôsobom. Olej pre mnohostranné každodenné použitie.
Mechanicky lisovaný
EXTRA VIRGIN
Podporuje funkciu tráviaceho traktu, tvorbu žlče a vyprázdňovanie žlčníka. Má pozitívny vplyv proti kôrnateniu tepien, je vhodný na žalúdok, pečeň, slinivku. Podporuje obranyschopnosť organizmu a jeho regeneráciu. Spevňuje cievy, žily a posilňuje oči. Znižuje hodnotu cukru pri cukrovke. Pri starostlivosti o kožu je vhodný na masírovanie.
Použitie: Sezamový olej je široko používaný v japonskej, čínskej, indickej a thajskej kuchyni na fritovanie, šalátové dresingy a omáčky, na prípravu rizotových jedál, suši. Pridáva sa do ovocných kokteilov a štiav. Vzhľadom k veľmi nízkej teplote „prefukovania”, aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti je vhodné ho použiť na hotové.
Za studena lisované oleje – sa šetrne lisujú bez využitia vysokých teplôt a ďalšej nutnej rafinácie. Sú to „živé” potraviny. Obsahujú v oleji rozpustné vitamíny, prítomné v pôvodnej rastlinnej surovine (hlavne vitamín E), cenné nenasýtené mastné kyseliny a ďalšie živiny. Pre chuť oleja sú veľmi dôležité prírodné aromatické látky, ktoré v oleji zostanú pri lisovaní za studena. U týchto olejov je dôležité vedieť, do akej teploty sa majú používať, pretože mastné kyseliny sa za vysokých teplôt ničia a môžu sa premeniť na škodlivé látky.
Skladovanie olejov lisovaných za studena:
Fľašu treba starostlivo uzatvárať, olej má byť chránený pred kyslíkom, pretože ten ničí nenasýtené mastné kyseliny. Skladovať v tme – svetlo je nepriateľ plnohodnotných olejov, pretože mnohonásobne urýchľuje reakciu mastných kyselín so vzdušným kyslíkom. Uchovávať v chlade – v studenom oleji prebieha omnoho menej reakcií a naviac pomalšie – vedúcich k jeho znehodnoteniu.