Рекомендовано вживати як дієтичну добавку до раціону харчування для нормалізації травлення і роботи шлунково-кишкового тракту, для зниження рівня цукру в крові, для зменшення ймовірності утворення тромбів, нормалізації обміну речовин і рівня холестерину в крові, підвищення імунітету і захисних сил організму, поліпшення загального стану організму, профілактики серцево-судинних захворювань, нормалізації роботи передміхурової залози, для виведення токсичних речовин з організму, попередження раку товстої кишки, профілактики дисбактеріозу та нормалізації гормонального балансу.
Дані наукових досліджень показують, що при цукровому діабеті вживання клітковини житніх висівок перешкоджає зростанню рівня глюкози в крові після прийому їжі. Відповідно, зменшується потреба в інсуліні та інших протидіабетичних препаратах.
Клітковина висівок жита є відмінним засобом для схуднення, знижує ожиріння, нормалізує вагу і сприяє активному довголіттю.
Вітаміни, що містяться в житніх висівках, сприяють поліпшенню стану шкіри, прискорюють регенерацію тканини, покращують ріст волосся і нігтів, незамінні для збереження зору і сильного імунітету.
Рекомендується використовувати в раціонах харчування при підвищеному фізичному і психоемоційному навантаженнях, як додаткове джерело харчових волокон, білка, вітамінів, макро- і мікроелементів; для забезпечення оптимальних дієтологічних умов функціонування органів травлення, печінки, підшлункової залози, для нормалізації моторної функції кишечника, підтримки серцево-судинної системи і запобігання атеросклерозу, ожирінню, геморою, тромбофлебіту, ішемії і діабету.
Клітковина висівок сприяє очищенню організму від жовчних кислот, токсинів, виведенню нітратів, які потрапляють в організм при вживанні овочів і фруктів.
Клітковина житніх висівок – енергетично багатий продукт, що має унікальні властивості антиоксиданту і радіопротектора. Клітковина сприяє більш повноцінному засвоєнню їжі і нормалізує мікрофлору кишечника. Вбираючи все зайве, що накопичилося в організмі за довгі роки, клітковина надає очищаючу дію. Потрапляючи в шлунок, клітковина набухає і набуває здатності сорбувати і виводити з організму токсичні речовини, шлаки, надлишок холестерину, аміаку і жовчних пігментів.
Можна і корисно додавати клітковину в будь перші і другі страви, каші, овочеву ікру, овочеві і фруктові салати, в сир, молоко, кефір, йогурти, соки і фруктові пюре, десерти; використовувати при випічці домашньої здоби і хліба. Дуже добре підходить для панірування.
Клітковина житніх висівок – це корисна їжа і корисний замінник хліба, тому що в клітковині відсутні дріжджі і біле борошно.
Користь рослинної клітковини житніх висівок
Основною цінністю клітковини з житніх висівок є високий вміст харчових волокон.
Клітковина з житніх висівок допомагає відрегулювати роботу кишечника, поліпшити мікрофлору і схуднути. Клітковина з житніх висівок дуже корисна для здоров’я і стрункої фігури. Висівки складаються з квіткової оболонки (шкірки) зерна, зернового зародка і алейронового шару зерна. Саме в висівках зберігається все найкорисніше, що є в зерні.
У висівках зосереджено 90% біологічно активних компонентів цільного зерна. Борошно ж вищих сортів – це чистий крохмаль, в якому немає ні живих клітин, ні активних мікроелементів, необхідних нашому організму.
Корисні властивості жита були відомі ще в давнину. Всі продукти харчування, в основі приготування яких лежить жито, по праву належать до найбільш здорових і корисних, тому що їх постійне вживання нормалізує травні і обмінні процеси, очищає організм, виводячи з нього шлаки, активізує імунні сили організму, посилює його захисні властивості. Клітковина висівок жита дуже багата необхідними для людини амінокислотами.
Регулярне вживання клітковини з житніх висівок сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові. Так само клітковина з житніх висівок здатна налагоджувати жовчовиділення при дискінезії жовчного міхура, допомагає позбутися запорів. Вживання клітковини з житніх висівок сприяє видаленню з організму шкідливих сполук важких металів.
Клітковина житніх висівок для схуднення
Дуже корисна клітковина з житніх висівок людям з надмірною вагою, вона допомагає схуднути і придбати струнку фігуру. Їжа з великою кількістю клітковини повільніше поглинається і дає відчуття насичення на більш тривалий час. Також клітковина з висівок підсилює перистальтику кишечника, що зменшує всмоктування поживних речовин і, таким чином, калорійність з’їденої їжі.
Крім того, набухаючи в шлунку і збільшуючись в обсязі, клітковина житніх висівок швидко створює ілюзію ситості, оберігаючи, таким чином, людину від переїдання, а, отже, від набору зайвої ваги і подальшого ожиріння.
У клітковині з житніх висівок містяться вітаміни групи В, вітаміни А і Е. Окрім цього в висівках містяться мікроелементи, необхідні для нормального протікання обмінних процесів в організмі: калій, кальцій, фтор, мідь, цинк, магній, селен, хром і ін. Висівки сміливо можна віднести до корисних продуктів здорового харчування. При помелі зерна багато цінних мінеральних речовин руйнуються. У любителів борошняних продуктів, як правило, підвищена кислотність шлункового соку. Якщо ж їжа приготовлена з неочищеного зерна або з застосуванням висівок, то вона допомагає запобігти запорам і супутнім їм хворобам: геморою, ожирінню тощо, а також: тромбофлебіту, ішемії, діабету.
Клітковина житніх висівок в боротьбі з ожирінням і цукровим діабетом
Рослинні волокна, яких багато в висівках, погано перетравлюються і, завдяки цьому, людина довше не відчуває голоду. Цим пояснюється популярність клітковини з житніх висівок у людей, які страждають надмірною вагою. Так само у клітковини з житніх висівок низька харчова цінність. У момент проходження по кишечнику клітковина з житніх висівок розбухає, утворюючи м’яку масу, яка очищає кишечник від продуктів розпаду і канцерогенів. За рахунок цього клітковина з житніх висівок має властивість зменшувати в крові кількість цукру і холестерину.
Клітковину з житніх висівок рекомендують хворим на цукровий діабет, як ефективний допоміжний засіб. Систематичне вживання її в їжу відновлює обмін речовин і знижує вміст цукру в крові.
Клітковина житніх висівок уповільнює засвоєння вуглеводів і, тим самим, гальмує процес наростання рівня глюкози в крові. У зв’язку з цим, регулярне вживання її в їжу корисно людям, які хворіють на цукровий діабет (тобто введення в раціон харчування клітковини житніх висівок дозволить хворим на діабет істотно зменшити кількість споживаних інсулінозмістовних препаратів). Житні висівки знижують секрецію інсуліну і таким чином захищають організм від розвитку інсулінорезистентності, а значить і від появи діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Дані наукових досліджень показують, що при цукровому діабеті, наприклад, вживання клітковини житніх висівок перешкоджає зростанню рівня глюкози в крові після прийому їжі. Відповідно зменшується потреба в інсуліні та інших протидіабетичних препаратах.
Клітковина житніх висівок для нормальної роботи серцево-судинної системи
До складу житніх висівок входять вітаміни Е, А, РР, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, цинк, марганець і ін. мінерали. Білок жита містить такі корисні амінокислоти, як лізин і треонін.
У зв’язку з вмістом в клітковині житніх висівок вітамінів B3, B6, B9, в організмі людини значно знижується рівень холестерину в крові, що є ефективною перешкодою утворення в судинах атеросклеротичних бляшок. Вітамін В1, що входить до складу житніх висівок, в організмі людини перетворюється в кокарбоксилазу, яка позитивно впливає на багато функцій серцево-судинної системи. Калій та магній, що містяться в клітковині житніх висівок, вкрай необхідні нашому серцю і судинам. Таким чином, регулярне вживання в їжу клітковини житніх висівок – відмінний профілактичний засіб проти атеросклерозу, тахікардії, аритмії, порушень коронарного обігу, інфаркту міокарда, інсульту. Так, наприклад, авітаміноз лікують відваром з житніх висівок. 1 ст. ложка клітковини житніх висівок заливається склянкою води, кип’ятити протягом хвилини, а потім настоюється протягом години. Відціджену рідину приймають 3 р. на день незадовго до їжі. Разова доза прийому – 1/2 склянки. При алергії фахівці рекомендують щодня протягом 20 хв. приймати ванни з додаванням клітковини житніх висівок. Для приготування такої ванни слід попередньо настояти суміш протягом 4 годин, що складається з 1 кг клітковини житніх висівок і 4 л окропу. Безпосередньо перед початком процедури настій відціджують в ванну. При вугровому висипанні корисно кілька разів в день приймати всередину відвар з клітковини житніх висівок.
Як стверджують вчені, людина жила б довше, і віддчувала би себе краще, якби в її харчуванні було більше грубої їжі з клітковиною. Саме такою їжею є висівки.
Користь клітковини житніх висівок для жіночого і чоловічого організму
Завдяки унікальним властивостям жита, його можна розглядати не тільки як корисний продукт здорового харчування, але і як природні ліки. За старих часів вважалося, що вживання в їжу жита підвищує життєвий тонус і піднімає настрій. Так само жито має загальнозміцнюючу дію і нормалізує обмін речовин.
На відміну від житнього хліба, відвар клітковини житніх висівок надає закріплюючу дію. Його корисно пити при проносі. Ще відвар з клітковини житніх висівок допомагає впоратися зі стійким кашлем. Це хороший відхаркувальний і пом’якшувальний засіб. Його корисно застосовувати при туберкульозі легень, атеросклерозі, гіпертонії, анемії, а також як засіб, що поліпшує серцеву діяльність. За старих часів на Русі говорили: “Жито дає людині випростатись”. Сучасна наука пояснює це тим, що в зерні жита найбільш повно зібрані всі вітаміни групи B, які життєво необхідні хребту. Причому саме в висівках жита ці вітаміни знаходяться в найбільш засвоюваній для нашого травлення формі. Вживання в їжу клітковини висівок жита дозволяє зберігати працездатність протягом цілого дня, бути енергійним і здоровим.
Житні висівки багаті поліненасиченими кислотами Омега-3 і Омега-6. У зв’язку з цим, вони так само, як і льняна олія, нормалізують баланс естрогенів в організмі жінки, і тому їх вживання в їжу дуже корисно для профілактики і лікування раку молочної залози, ендометріозу, міоми матки та інших “жіночих” захворювань.
Чоловікам введення в раціон харчування клітковини житніх висівок, багатих вітаміном Е (вітамін молодості), допоможе відновити потенцію і зберегти на довгі роки “чоловічу” силу.
Регулярне вживання клітковини житніх висівок сприяє виведенню з організму шкідливих сполук важких металів. Вживання клітковини житніх висівок в їжу нормалізує роботу кишечника і зменшує ризик виникнення пухлин в районі товстої кишки. Завдяки клітковині житніх висівок процес травлення зміщується нижче тієї області в товстій кишці, де зазвичай розвивається пухлина.
Складається враження, що клітковина житніх висівок корисна буквально в усьому. Так воно і є. Протипоказання можуть бути лише у випадках загострення гастритів, поліпів, виразковій хворобі шлунка. На час загострення прийом клітковини житніх висівок краще припинити, поки рецидив не закінчиться.
Якщо у Вас вечорами виникає гостре відчуття голоду, а їсти після 18:00 у цілях нормалізації ваги Вам не радив дієтолог, стакан кефіру з жменею клітковини житніх висівок відмінно зніме почуття голоду.
Їжа, збагачена висівками, сприяє утворенню особливих речовини, що запобігають пошкодженню клітин. Фахівці в області харчування вважають, що в наш з Вами шлунково-кишковий тракт щодня має надходити близько 30 грам харчових волокон. Харчові волокна (клітковина) створюють відчуття насичення. Крім цього вони стимулюють жовчовиділення, рухову функцію кишечника, розріджують вміст кишечника і формують, збільшують кількість калових мас, позитивно впливають на кишкову мікрофлору, ефективно зменшують кількість вмісту холестерину в крові. Брак клітковини в сучасному харчуванні є однією з причин виникнення запорів, головним фактором ризику розвитку поліпів товстої і прямої кишки, геморою.
Клітковина житніх висівок необхідна для злагодженої роботи травної системи і ефективна в профілактиці онкологічних захворювань. Клітковина, якою особливо багаті житні висівки, здатна своєю пористою структурою утримувати велику кількість води. У зв’язку з цим, потрапляючи в кишечник, вона сприяє розрідженню калових мас і активному просуванню їх по товстій кишці. Саме завдяки цій властивості, клітковина житніх висівок корисна тим, хто страждає частими запорами.
У клітковині житніх висівок містяться речовини, які збуджують перистальтику кишечника і сприяють виділенню шлаків. Найважливіший для людини мікроелемент – залізо, також залишається в висівках (на відміну від борошна).
Головна властивість висівок – це здатність утримувати воду. Наприклад, 1 грам висівок може утримати 5 грам води. Саме це забезпечує посилення перистальтики товстої кишки і збільшує обсяг калових мас. Завдяки клітковині зменшується можливість контакту шкідливих речовин, що потрапили в організм, а також побічних продуктів обміну речовин зі слизовою оболонкою товстої кишки, що зводить до мінімуму ризик виникнення раку товстої кишки і геморою. Крім того, клітковина служить відмінним живильним середовищем для корисної мікрофлори кишечника. Завдяки цьому вживання клітковини житніх висівок є ефективним способом профілактики і лікування дисбактеріозу.
Відмінно допомагають травленню і вітаміни групи В, якими багаті житні висівки (вітаміни В2 і ВЗ благотворно впливають на слизову оболонку всього травного тракту, вітамін ВЗ стимулює вироблення шлункового соку і моторну функцію шлунка, а також посилює активність печінки і підшлункової залози). Клітковина житніх висівок нормалізує процес жовчовиділення, а так само адсорбує на себе шкідливі жовчні кислоти і “поганий” холестерин, що утворюються в результаті печінково-кишкового обороту жовчі. Це є підставою рекомендувати регулярне вживання в їжу клітковини житніх висівок для профілактики і лікування дискінезії жовчних шляхів, жовчнокам’яної хвороби та інших захворювань печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.
Користь клітковини житніх висівок – і лікувальна, і поживна – незмірна. Вона ідеально очищає кишечник, що є запорукою здоров’я і довголіття.
На Русі запарені житні висівки здавна застосовували в народній медицині як послаблюючий і нормалізуючий травлення засіб, при отруєннях, для лікувальних ванн, як пом’якшувальний засіб при псоріазі, екземі, сухості шкіри. У Франції придворні лікарі використовували висівки як вірний засіб від серцевих недуг. В наш час клітковину житніх висівок використовують і в косметології для приготування масок для в’янучої шкіри обличчя.
Вживання 20-30 грам клітковини житніх висівок в день запобігає виникненню і розвитку поліпів у прямій кишці у хворих на сімейний поліпоз товстої кишки. У хворих на несімейним поліпоз вдається уникнути повторної появи поліпів після їх видалення хірургічним шляхом.
Способи вживання
Клітковину житніх висівок можна і потрібно додавати в будь-які перші і другі страви, гарніри, овочеву ікру, овочеві і фруктові салати, в сир, молоко, кефір, йогурти, соки і фруктові пюре, десерти, при випічці домашньої здоби і хліба.
Додаючи клітковину житніх висівок в їжу, можна за 3-4 дні налагодити нормальну діяльність кишечника. Подібного ефекту не дає жоден лікарський препарат.
Клітковина житніх висівок – це корисна їжа і корисний замінник хліба, тому що в клітковині відсутні дріжджі і біле борошно.
Можна попередньо запарити клітковину житніх висівок водою, а через півгодини воду злити. Після цього розбухлу клітковину рекомендується приймати з теплою водою або ж, просто додаючи в звичайну їжу, як зазначено вище.
У профілактичних цілях досить вживати 1-2 ч. ложки клітковини житніх висівок в день. Дітям можна давати клітковину житніх висівок з 12-х років. Добову норму клітковини житніх висівок підбирають суворо індивідуально, орієнтуючись на частоту стула: бажано, щоб під час прийому клітковини стул був 2 рази на добу. Починати слід з 1 чайної ложки 3 рази на добу. Поступово можна збільшувати дозу до 1 столової ложки 3 рази на добу.
У період постійного вживання в їжу клітковини висівок потрібно пити багато води – до 6 склянок на день.