Рецепти

Апельсиновий салат з качиною грудкою та перчиком чилі

Інгредієнти: 375 г (половина качана) китайської капусти, 1 середня червона цибулина, 100 г молодих, стручків горошку, 1 середній червоний стручковий перець, 4 шматки смаженої качки (грудки або стегенця), 100 г смажених горіхів макадамії. Гарнір: 2 стиглих манго, 1 пучок свіжого коріандру. Заправка: 3 столові ложки олії горіха макадамії, 1 чайна ложка апельсинової цедри з цукром, 4 столові ложки свіжого апельсинового соку, 1-2 столових ложок білого винного оцту, чверть чайної ложки меленого чилі, 2 чайні ложки рибного соусу.

Спосіб приготування. Бланшувати молоді стручки горошку протягом 1-2 хвилин, потім злити воду і остудити. Порізати китайську капусту, червоний лук, горох і перчик чилі на тонкі смужки. Качине м’ясо нарізати скибочками поперек волокон. Горішки макадамії порізати навпіл. Для заправки змішати і збити у блендері всі інгредієнти. Заправте салат соусом. При подачі прикрасити порізаним кубиками манго і свіжим коріандром.