Рецепти

Домашній сир з чатні з чорниці, волоськими горіхами та листям цикорію

Інгредієнти: 500 г м’якого домашнього сиру, 0,5 стручка ванілі, 1 груша, 250 г цукру, 1 шматочок імбиру (розміром з фундук), 400 г чорниці, 20 волоських горіхів, 2 стебла цикорію, олія волоського горіха – 0,5 ч . л., яблучний оцет – 0,5 ч. л., кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л. сухе червоне вино – 2 ч. л., 100 г меду (у сотах)

Спосіб приготування. У сотейник насипати 150 г цукру, додати 2 ст. л. води і поставити на вогонь. Довести сироп до кипіння та варити до золотистого кольору. Зняти з вогню, акуратно влити оцет і додати очищений дрібно рубаний імбир, перемішати. Знову поставити на плиту і випаровувати оцет близько 10 хвилин до стану сиропу. Додати чорницю і ваніль. Крохмаль розвести червоним вином і додати до сиропу з чорницею. Перемішати, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Остудити. Чатні готовий.

Розчинити 100 г цукру у 150 мл води, довести до кипіння і варити не більше 5 хвилин. Грушу тонко нарізати та злегка полити цукровим сиропом. Помістити у духовку на пергаментний папір на 2 години при температурі 40-50 ° С для просушування. Очистити і промити листя цикорію. Бланшувати очищені горіхи, акуратно зняти з них шкірку. На тарілку викласти домашній сир, полити його чатні. Прикрасити блюдо чіпсами з груші, листям цикорію, горіхами та медом.