Фаршировані кабачки

Інгредієнти: 1 середній баклажан, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 300 г помідорів, зелень петрушки, сушене орегано, 4 ст. л. соняшникової олії, 2 зубчики часнику, 30 г тертого сиру «Гауда»; для соусу: 1 цибулина, 2 помідори, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 лавровий лист, 125 мл білого сухого вина.

Спосіб приготування. Баклажан очистити, розрізати навпіл, посипати сіллю і трохи цукром, залишити на 20 хвилин. Злити сік, що виділився, баклажан промити і обсушити. Швидко його обсмажити на сковороді з 1 ст. л. соняшникової олії, а потім довести до готовності в духовці при 190 °C, приблизно 20 хвилин. Ріпчасту цибулю і болгарський перець нарізати соломкою, часник дрібно порубати. Помідори нарізати кубиками. Розігріти на сковороді 3 ст. л. соняшникової олії. Обсмажувати на ній цибулю, перець і часник 5 хвилин, додати помідори, орегано, цукор, посолити, поперчити. Гасити 5 хвилин. Додати петрушку, ретельно перемішати. Овочі рівномірно розкласти на баклажани. Деко змастити олією, викласти на нього баклажани, посипати сиром і запекти до появи скоринки. Для соусу цибулю нарізати соломкою, помідор – кубиками, обсмажувати на олії 5 хвилин. Додати спеції. Влити вино, довести до кипіння і випарувати на третину. Вийняти лавровий лист, Розім’яти соус до стану пюре. Подавати баклажани з соусом.