Рецепти

Філе з мандарином по-китайськи

Інгредієнти: 200 г пророслої сої, часник – 2 зубчики, цибуля-шалот, 1 ч. л. коричневого цукру, 1 ч. л. тертого імбиру, 4 курячі ніжки без кісточки, 5 мандаринів без кісточок, 1 ст. л. коньяку, 0,5 ст. л. приправи адзіномото, морква молода – 4 шт., мелена паприка, 2 ст. л. соєвої олії, 1 ст. л. темного соєвого соусу, сіль, перець чорний мелений.

Спосіб приготування. Морква помити, очистити і вставити всередину обмиті і посолених курячих ніжок. У глибокій сковороді розжарити 1 ст. л. соєвої олії і швидко, протягом 2-3 хв., обсмажити курячі ніжки з морквою, один раз перевернувши. Вийняти ніжки шумівкою, дати охолонути. Змішати натертий імбир, роздавлений часник, соєвий соус, коричневий цукор, коньяк, адзіномото, 1 ст. л. соєвої олії, паприку, мелений перець, очищений і подрібнену цибулю-шалот. Ніжки обваляти у цій суміші, вийнявши і відклавши в сторону морквяні «пробки». 2 мандарина почистити, розділити на часточки і разом з пророслою соєю начинити ними філе ніжок. Філе і моркву викласти в ту ж сковороду, залити соусом і соком, вичавленим з 2 мандаринів, залишивши один для прикраси. Накрити кришкою і тушкувати 15-20 хв. Подавати на одній страві з морквою і напіврозкритим мандарином, прикрасивши соєю, що залишилася.