Гамбо їх ракових шийок

Інгредієнти: 2 зірочки бадьяна, листя селери, 1 ст. л. кукурудзяної олії, дрібна морська сіль, масло вершкове – 75 г, часник – 5 зубчиків, 1 ч. л. гострого червоного перцю, по 1/2 ч. л. насіння кумина і насіння коріандру, цибуля білий, 1 ч. л. сушеного чебрецю, 1 ч. л. коричневого цукру, 1 пучок зелений лука, 1/2 склянки борошна, лавровий лист, петрушка, 400 г очищених ракових шийок.

Спосіб приготування. Ріпчасту цибулю і часник очистити, подрібнити. Петрушку, зелену цибулю і селеру крупно порубати. Вершкове масло розтопити в каструлі з товстим дном, всипати просіяне борошно і готувати, помішуючи, поки суміш не придбає світло-коричневий колір. Додати цибулю і кукурудзяну олію; готувати до м’якості цибулі, близько 5хв. Влити 3 склянки окропу, додати спеції і прянощі. Зменшити вогонь до мінімуму і готувати 25-30 хв., Час від часу помішуючи і стежачи, щоб не підгоріло. Коли рідина увариться приблизно наполовину, покласти часник та ракові шийки; продовжувати готувати ще 20хв. Потім додати всю зелень, перемішати і прогрівати ще 5хв. Подавати гамбо, розлив його по супових тарілках, з білим відвареним рисом. Ракові шийки можна замінити хвостиками лангустів.