Картопляний салат з броколі і клітковиною конопель

Інгредієнти: 1/2 склянки клітковини насіння коноплі, 4 картоплини (порізати кубиками), 3 склянки суцвіть броколі, 1 солодкий червоний перець (дрібно порізати), 1 склянка горіхів кеш’ю, 5 стебел селери (розрізати уздовж навпіл і нарізати шматочками), 1/2 склянки родзинок, 1/4 склянки дрібно нарізаної кінзи, 1/2 склянки веганського майонезу, 1 ст. ложка каррі, 2 ч. ложки кмину, 1/4 ч. ложки кайєнського перцю (додавати за бажанням), 1/2 ч. ложки солі, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка води.

Спосіб приготування. Для початку, потрібно зварити порізану на кубики картоплю. Залити водою, довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити, поки картопля не стане м’якою (близько 5-10 хвилин). Важливо не переварити картоплю, інакше вона втратить свою форму в салаті, коли ви змішайте її з іншими інгредієнтами. Як тільки картопля зваритися, дістаньте шматочки з води і відкладіть в сторону. Потім потрібно трохи пропарити суцвіття броколі, вони повинні бути м’якими, але залишатися трохи хрусткими.

Далі, у великому салатнику змішуємо всі інгредієнти: кладемо картоплю, броколі, солодкий червоний перець, селеру, родзинки, кеш’ю і кінзу. В іншій невеликій мисці змішуємо веганський майонез (можна замінити домашнім майонезом), коноплю, каррі, кмин, кайєнський перець (за бажанням), сіль, оливкову олію і воду. Все ретельно перемішуємо та додаємо соус до салату.

Подавати салат можна теплим, кімнатної температури або охолодженим.