Галушки картопляні

Інгредієнти: 1,5 склянки картопляного пюре, півсклянки житнього борошна або пшеничного борошна (краще житній), 50-75 г конопляної олії, 2 яйця, чайна ложка солі, чайна ложка кмину, цибулина.

Спосіб приготування. У підготовлене гаряче картопляне пюре (розім’яту відварну картоплю) ввести олію разом зі злегка обсмаженою у ній дрібно нарізаною цибулею, розтертим жовтком, потім, поступово, невеликими порціями, борошно і, нарешті, злегка збиті білки. Всю масу посипати кмином, посолити і ретельно перемішати. З отриманого тіста відокремлюють невеликі шматочки, зазвичай в половину чайної ложки, змоченою у воді, опускають їх в киплячу підсолену воду (2 ч. л. солі на 1 л води) і відварюють на повільному вогні під кришкою близько 5 хв. Готові галушки спливають на поверхню. Подавати з топленим салом або маслом та зі смаженою цибулею.