Галушки борошняні

Інгредієнти: 5-6 столових ложок борошна (без верху), 4-5 столових ложок молока або вершків, 2 яйця, 2 чайних ложки конопляної олії, столова ложка лука дрібно нарізаного, 1/2 чайної ложки кмину (для житнього і ячмінного борошна) , 2 чайних ложки кропу (для гречаного борошна).

Спосіб приготування. Ці галушки можна готувати із суміші житнього борошна з ячмінним та гречаним, взятих в будь-яких пропорціях, або з гречаного борошна. Масло і молоко (або вершки) розтирають з яєчними жовтками до білого, в цю масу поступово, постійно продовжуючи розтирати, додають маленькими порціями борошно і воду. Потім тісто солять, додають прянощі, вводять в нього збиті яєчні білки. Далі все ще раз розтирають. З отриманого тіста відокремлюють невеликі шматочки, зазвичай в половину чайної ложки, змоченою у воді, опускають їх в киплячу підсолену воду (2 ч. ложки солі на 1 л води) і відварюють на повільному вогні під кришкою близько 5 хв. Готові галушки спливають на поверхню.