Креольська свиняча корейка

Інгредієнти: 1 свиняча корейка, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. гірчичної олії, 100 г моркви, 100 г селери, 200 г квасолі, 4 цибулини (цибуля-шалот), сік 1 лимона, трохи цукру.

Спосіб приготування. Свинячу корейку очистити. Натерти сіллю і перцем. Оливкову та гірчичну олію розігріти на сковороді, у ній обсмажити м’ясо. Моркву та селеру порізати великими шматочками, додати до м’яса, долити трохи води і смажити 20-25 хвилин при температурі 160 ° C. Квасолю замочити на ніч. Приварити у воді, але не розварювати, солити через півгодини після закипання. Коли квасоля буде готова, злити воду і розмішати з порізаною кубиками цибулею. Додати сіль, перець, цукор і лимонний сік. Залишити мінімум на півгодини. При подачі страви: викласти на тарілку квасолю, моркву з селерою, зверху викласти свинину.