Липкі китайські пельмені

Інгредієнти: 75 г свинячого фаршу, 3 ст. л. арахісової олії, кунжутна олія, соус соєвий, сіль, цукор – 0,5 ч.л., борошно – 150 г, 25 г порубаного шпинату, 1 ст. л. дрібно порізаної зеленої цибулі, 1 ст. л. сухого хересу або рисового вина.

Спосіб приготування. Борошно покласти в глибоку миску і, помішуючи виделкою, поступово влити туди 100 мл дуже гарячої води. Якщо суміш здасться занадто сухою, долити ще води. Тісто місити руками 8 хвилин, поки воно не стане гладким. Покласти його назад в миску, накрити рушником і дати постояти 20 хвилин. Змішати для начинки всі інгредієнти, крім олії. Тісто місити ще 5 хвилин, підсипаючи трохи борошна. Сформувати з нього “ковбаску” довжиною 25 см і діаметром 2,5 см, розрізати її на 20 рівних шматочків. Кожен шматочок розкачати качалкою в круглу заготовку діаметром 6 см. На кожну таку заготовку покласти по 1 ч. л. начинки, защипати краї, злегка змочуючи їх водою.

Нагріти глибоку пательню з антипригарним покриттям, влити в неї олію і покласти пельмені плоскою стороною вниз. Зменшити вогонь. Обсмажувати пельмені 2 хвилини, поки вони не стануть золотистими. Додати 150 мл води, накрити сковорідку кришкою і готувати 12 хвилин, поки майже вся рідина не випарується. Готувати ще 2 хвилини без кришки. Подавти з 3 приправами, налитими в мисочки – рисовий оцет, масло чилі та соєвий соус.