Легкий салат з насінням кіноа, куркою, авокадо та апельсином

Інгредієнти:

1,25 чашки насіння кіноа, 450 г філе курки, 2 авокадо, 4 апельсини, 5 зубків часнику, 60 мл соку лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кінзи, 55 мл оливкової олії, по 1 ч. л. солі та порошку чилі, перець – за смаком.

Спосіб приготування.

Приготувати класичну кашу з насіння кіноа. Перекласти у велику миску, перемішати виделкою (щоб не було грудок) та дати охолонути. Зробити маринад для курки: у великій мисці змішати порошок чилі, дві чайні ложки розчавленого часнику, цедру лайма, дві чайні ложки оливкової олії та по половині чайної ложки перцю та солі. Додати куряче філе та перемішати так, щоб маринад повністю покрив м’ясо. Перекласти на деко та запекти в духовці з двох сторін до готовності. Дати курці трохи охолонути, нарізати на невеликі шматочки та додати до кіноа. Очистити від шкіри авокадо та апельсин, нарізати середніми шматочками та додати їх до м’яса та кіноа. Заправити салат соком лайма, трьома столовими ложками оливкової олії, дрібно нарубаної кінзою, часником та сіллю з перцем. Перемішати та подавати до столу.