Майонез низькокалорійний

Інгредієнти: олія зародків пшениці – 100 мл, молоко – 250 мл, желатин – 1 ч. Л., гірчиця (готова), оцет – 1 ч. Л., Сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування. Спочатку приготуємо майонез-основу – налийте у високий стакан блендера 100 мл олії і 50 мл молока (решта молока знадобиться потім). Залишіть охолонути і збийте до однорідної емульсії. Додайте 1/2 ч.л. гірчиці, дрібку солі, 1/2 ч.л. цукру і 3-4 краплі оцту, збийте ще раз. Маєте отримати 170-180 мл готового майонезу (він повинен трохи збільшитися в обсязі). Тепер приготуємо добавку: замочіть 1 ч.л. желатину у 200 мл молока, дайте йому набрякнути. Потім прогрійте суміш на повільному вогні, не доводячи до кипіння, до повного розчинення крупинок желатину. Додайте щіпку солі, дрібку цукру, на кінчику ложки гірчиці. Розмішайте і залишіть охолоджуватися. Готова суміш повинна бути ледь теплою або кімнатної температури. Тепер блендером змішайте основу та додаток до стану, що нагадує молочний коктейль. Поставте до холодильнику на 15-20 хвилин, час від часу перевіряючи. Коли консистенція буде нагадувати сметану, ще раз збийте блендером та поставте до холодильнику для остаточного загустіння. Перед вживанням перемішайте ложкою. Якщо майонез “схопився” сильніше, ніж потрібно, і нагадує желе, потрібно безпосередньо перед подачею ще раз збити його. Готовий продукт довго зберігати не можна.