Оладки з топінамбуром

Інгредієнти: 4 порції: 600 г топінамбура, 1 ч.л. солі, 1 л води, 0,5 болгарського перцю (червоного), 100 г пшеничного борошна, 0,5 ч.л. солі, 1 ст.л. меленої паприки, 2 яйця, 5 ст.л. олії зародків пшениці.

Спосіб приготування. Топінамбур помити, почистити і нарізати кільцями. Воду посолити і довести до кипіння. У киплячу воду викласти топінамбура і 20 хвилин варити до м’якості. Перець дрібно нарізати. Пшеничне борошно висипати в чашу, змішати з сіллю, паприкою і нарізаним перцем. Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки змішати з борошном. Варений топінамбур відцідити, охолодити і дрібно нарізати. Додати у тісто і добре перемішати. Білки добре збити, додати у тісто. Олію зародків пшениці розігріти в сковороді. Столовою ложкою порційно викласти тісто на сковорідку, трохи придавити. Оладки обсмажити з двох сторін до хрусткої скоринки. Подавати гарячими.