Рецепти

Пиріг з цвітною капустою і печерицями

Інгредієнти: яйце – 4 шт., 120 г тертого сиру чеддер, сіль, перець чорний мелений, 1 гілочка чебрецю, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 120 г печериць; для заварного тіста: 1 невеликий качан цвітної капусти, 1 ст. л. соняшникової олії, 120 г вершкового масла, 400 г рубаних томатів, сіль, перець чорний мелений, борошно – 150 г; для начинки: цибуля ріпчаста – 1 цибулина, масло вершкове – 15 г.

Спосіб приготування. У каструлю влити 300 мл води, додати масло, довести до кипіння. Зняти з вогню, додати все борошно за один прийом, енергійно розмішати дерев’яною лопаткою, щоб тісто вийшло однорідним і без грудок. Злегка остудити і, продовжуючи помішувати, по черзі вбити яйця. Додати сир, гірчицю, посолити, поперчити і ще раз добре перемішати. Попередньо розігріти духовку до 200 ° C. Велику овальну форму для запікання змастити маслом. Тісто розподілити по краях форми, залишивши в центрі вільне місце для начинки. Приготувати начинку. Для цього в блендері зробити з помідорів пюре. Цибулю очистити і подрібнити. Печериці очистити, розрізати навпіл. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Рослинну олію розігріти в сотейнику, додати вершкове масло. Обсмажити цибулю, 3-4 хв., До м’якості, додати шампіньйони і смажити ще 2-3 хв. Потім покласти кольорову капусту і смажити, помішуючи, все разом ще 1 хв. Додати в сотейник томатне пюре, чебрець, посолити і поперчити. Не накриваючи кришкою, готувати на слабкому вогні приблизно 5 хв. Отриману суміш викласти в центр форми з тістом. Випікати в духовці 35-40 хв., поки тісто не підніметься і не зарум’яниться.