Рецепти

Пудинг з насіння кіноа з ароматами апельсина, кориці та бадьяна

Інгредієнти:

3/4 склянки крупи кіноа, 1,5 склянки води, 960 мл 2% молока, 90 г коричневого цукру, 1 яйце, 1/8 ч.л. солі, 1 паличка кориці, 1 бадьян, 1 ч.л. тертої цедри апельсина, 1/2 стручка ванілі, по 40 г кокосової стружки та родзинок.

Спосіб приготування.

Висипати крупу кіноа в дрібне сито, опустити в воду та двічі добре промити. Злити воду, злегка просушити крупу та перекласти у велику каструлю. Розрізати ножем стручок ванілі та витягти з нього насіння. Додати насіння та стручок в крупу кіноа та залити 1,5 склянками води. Закинути терту апельсинову цедру, сіль, корицю та бадьян та довести все до кипіння на сильному вогні. Потім накрити кришкою, трохи зменшити вогонь та варити ще 15 хвилин, поки вся рідина не вбереться. Додати в каструлю молоко та цукор та знову довести до кипіння на сильному вогні. Зробити вогонь трохи тихіше та варити з відкритою кришкою 22 хвилини, періодично помішуючи. Додати кокосову стружку та родзинки та готувати, помішуючи, ще 20 хвилин, поки суміш не загусне та не стане кремоподібною. Зняти каструлю з вогню та дістати з пудингу стручок ванілі, корицю та бадьян. Взяти одну склянку пудингу та повільно влити в миску з яйцем, постійно помішуючи віночком. Об’єднати цю суміш з рештою пудингу та ще раз добре перемішати до стану однорідної маси. Розкласти десерт по креманках та прикрасити цедрою апельсина.