Рибна бандероль

Інгредієнти: корінь імбиру – 7,5 см, соняшникова олія – 1 ст. л .; для начинки: часник – 2 зубчики, 1 лосось – 2 кг, варені креветки – 400 г, соус соєвий, мед – 2 ст. л., вершки – 50 мл, сік лимонний, 1 невеликий солодкий перець, 2 ст. л. лимонної приправи до рибних страв, сіль, цибуля зелена – 1 пучок.

Спосіб приготування. Лосося очистити, випатрати і ретельно промити. Ножем зробити глибокий надріз вздовж хребта, трохи розсунути м’якоть і, роблячи невеликі підрізи уздовж ребер, розділити рибу на 2 половини. Видалити хребет разом з хвостом, а також плавники, реберні кістки і всі дрібні кісточки. Дуже гострим ножем зробити на шкірі одного філе глибокі хрестоподібні надрізи. Приготувати начинку. Зелену цибулю вимити і нарізати по діагоналі невеликими шматочками. Перець очистити від насіння, промити і нарізати тонкими півкільцями. Часник і імбир очистити, подрібнити. Креветки очистити, розрізати уздовж навпіл. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, перець, імбир і часник до м’якості, 3-4 хв. Влити вершки, розмішати і готувати, поки суміш не загусне. Додати креветки, готувати 1 хв. Зняти з вогню, посолити за смаком. Шматок пергаменту розміром з деко покласти на робочу поверхню. Викласти на пергамент 4 відрізка мотузки, кожен по 30 см завдовжки, через рівні інтервали. Зверху шкірою вниз помістити шматок філе без надрізів. Рівним шаром розподілити по рибі приготовлену начинку. Посипати лимонною приправою до рибних страв. Накрити другим шматком філе, злегка притиснути. Зв’язати кінці мотузок. Поставити деко в духовку і включити нагрів до 220 ° С. Акуратно перенести пергамент з рибою в духовку на розігрітий лист. Готувати 30 хвилин. У сотейнику розігріти лимонний сік з медом і соєвим соусом. Готову рибу перекласти на блюдо сервіровки, полити соусом, накрити фольгою і дати постояти 5 хвилин. Потім подати до столу.