Рецепти

Салат з фундуком та з савойською капустою

Інгредієнти: 260 г борошна, 40 г крупи з полби, 0,75 ч.л. морської солі, 2 яйця, 150 мл теплої води, 60 г фундука, 2 ч.л. вершкового масла, 150 г цибулі, 1 ст.л. соняшникової олії нерафінованої, 3 ст.л. вершкового масла, 500 г савойської капусти, 0,5 ч.л. солі, шавлія, мускат, петрушка.

Спосіб приготування. Борошно, сіль і яйця з’єднати в хлібопекарській формі. Води вмішати стільки, щоб утворилося еластичне, але не занадто м’яке тісто. Відставити тісто на 30 хвилин. Горіхи грубо подрібнити і на великій сковороді обсмажити у вершковому маслі. Цибулю почистити і нарізати кубиками середнього розміру і посмажити до прозорості в олії. Почистити савойську капусту, помити і розділити на чверті. Потім нашаткувати на смужки шириною 1 см. Овочі залити 1 склянкою води, додати цибулю і солі. На середньому вогні під кришкою тушкувати 10-12 хвилин. Приправи та вершкове масло змішати з капустою. Поки овочі гасяться, довести підсолену воду до кипіння. Тісто перемішати і помістити в м’ясорубку, локшину відразу класти в воду, перешкодити, дати закипіти. Потім шумівкою витягнути, як тільки вони спливуть на поверхню води, відцідити і змішати з горіхами. Капусту додати і все добре перемішати.