Рецепти

Суп арахісовий по-сенегальскі

Інгредієнти: картопля солодка – 2 шт., помідори – 12 шт., арахісова олія – 4 ст. л., порошок каррі – 2 ст. л., сіль – 1 ч. л., перець чорний – 1/2 ч. л., жовта цибуля – 3-4 шт., часник – 1-2 зубчики, кайєннський перець – 2 ч. л., арахісова паста – 2 склянки, курячий бульйон – 4-5 склянок, несолодке кокосове молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування. У добре прогрітій духовці, протягом 35-45 хвилин обсмажити солодку картопля в шкірці (до розм’якшення), в невеликій кількості арахісової олії (1 ч.л.). Рекомендується один раз перевернути картоплю в процесі приготування. Після того, як картопля охолоне, очистити її від шкірки. Помідори розрізати на половинки, перемішати з 1 ч.л. олії і укласти на пательні в один шар. Додати трохи солі і перцю і витримувати в духовці до тих пір, поки помідори не зморщаться (приблизно 20 хвилин). У невеликій каструлі злегка розігріти олію, що залишилася, додати порошок каррі і обсмажувати протягом 2-х хвилин, постійно помішуючи. Додати цибулю і готувати її до розм’якшення, після цього додати часник, а потім арахісову пасту і добре перемішати. Об’єднати з томатами, солодкою картоплею, бульйоном, кокосовим молоком і довести до кипіння. Після цього тримати на повільному вогні ще 15 хвилин. Готовий суп добре перемішати за допомогою міксера або блендера. Подавати гарячим, сіль і перець додати за смаком.