Суп зі спаржі і мигдалю

Інгредієнти: 4 ст.л. конопляної олії, 1 рубана цибулина, 2 рубаних стебла цибулі порей, 150 г спаржі, 100 г очищеного цілого мигдалю, 1 л бульйону (овочевого або курячого), 100 мл жирних вершків, сіль, перець

Спосіб приготування. Бульйон вилити у велику каструлю, додати в нього цілий мигдаль. Довести до кипіння, потім накрити, зменшити вогонь і повільно кип’ятити протягом півгодини. Поки мигдаль вариться, розігріти конопляну олію в сковороді, додати рубаний лук і лук-порей. Перемішати, посолити і тушкувати близько 10 хвилин. Потім додати спаржу і готувати ще 5 хвилин. Влити 250 мл окропу з каструлі, добре перемішати, зменшити вогонь і накрити. У блендері збити бульйон з мигдалем, поки не вийде однорідна маса. Туди додати вміст сковороди, добре перемішати і знову збити блендером. Додати вершки і сіль з перцем за смаком.