Тосканський суп з квасолею

Інгредієнти: 4 порції: 2 ч.л. конопляної олії, 1 цибулина (червона цибуля), 1 зубчик часнику, подрібнений або роздавлений, 1 морква, 2 стебла селери, 400 г помідорів (консервованих), без шкірки, 400 г квасолі (консервованої), промитої, 1 ч.л. томатної пасти, 600 мл овочевого бульйону, 2 гілочки свіжого чебрецю, сіль і мелений перець, свіже зелене песто.

Спосіб приготування. У великій сковороді нагріти конопляну олію і обсмажувати в ньому дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Потім додати у сковороду часник, почищену і порізану кубиками моркву, дрібно нарізану селеру і обсмажувати ще 5 хвилин. Додати помідори, томатну пасту, бульйон і приправи. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і далі тушкувати 20-30 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. Половину овочевої суміші покласти у окрему посудину та потовкти як пюре. Потім назад додати у сковороду. Додати квасолю і залиште ще на 10 хвилин готуватися.

При подачі страви додати у тарілку свіже зелене песто. Приготування песто: 1 очищений зубчик часнику, 2 столові ложки кедрових горіхів, 50 г тертого пармезану і 30 г базиліка додати у блендер. Під час роботи блендера, додавати стільки конопляної олії, щоб утворилася паста.