Гарбузові гноччі

Інгредієнти: в’ялений гарбуз – 350-400 гр., Сир твердий ( “Пармезан”) – 30 г, борошно – 90 г, сіль, чорний мелений перець – по щіпці, куркума – щіпка (для кольору). Для “часникового” масла – вершкове масло – 40 г, кріп, кінза – кілька гілочок, часник – 1 маленький зубчик.

Спосіб приготування. Викласти в’ялений гарбуз в миску, додати сир, натертий на дрібній тертці, сіль і перець, перемішати. Бажано пробити блендером до однорідної консистенції. Потім до гарбузового пюре частинами всипати просіяне борошно, перемішати. Викласти суміш на злегка присипану борошном поверхню та замісити м’яке, гладке тісто (борошна може знадобиться трохи більше або трохи менше). З тіста скачати “ковбаску” довжиною приблизно 50 см. “Ковбаску” нарізати на однакові частини, шматочкам тіста надати овальну форму та злегка прим’яти виделкою. Гноччі опустити у киплячу підсолену воду, додати дрібку куркуми, варити 3 хвилини після спливання. Приготувати “часникове” масло – зелень і часник дрібно порубати і покласти в розтоплене тепле масло, залишити хвилин на 5. Для подачі готові гноччі викласти у тарілку, полити олією, за бажанням можна посипати тертим сиром.