ua
ru 
en 
de 
sk 
pl 
tr 
es 
ge Рецепти з насінням кіноа
Крупа кіноа не вимагає замочування, однак перед приготуванням каші її слід добре промити під холодною водою. Саме насіння має оболонку, яка придає каші гіркоту. Промиваючи його під водою, ви позбудетеся від можливих частинок лушпиння. Для перестраховки можна замочити крупу на годину-дві, після чого промити під проточною водою кілька разів.
Вариться крупа кіноа традиційно – в співвідношенні 1:2 (крупа:вода). Ємність для готування повинна бути більше обсягу рідини в ній, оскільки крупа вбирає воду та збільшується в об’ємі до чотирьох разів. Трохи підсолити воду, після її закипання відразу засипати насіння кіноа, потім зменшити вогонь та накрити каструлю кришкою. Коли кіноа вбере в себе всю воду, каша буде готова. Крупу потрібно перемішувати в процесі, щоб низ не підгорів, залишившись зовсім без води. Варити її необхідно 15 хвилин, потім відкрити кришку та ще 2-3 хвилини потримати, щоб випарувати залишки вологи.
З насіння кіноа можна варити не тільки каші. Насіння кіноа широко використовується в якості засипки в різноманітні перші страви, додається в масу для фарширування овочів та птиці, в легкі гарніри та теплі салати. Також насіння кіноа надають особливу повітряну текстуру солодкій та прісній випічці. З насіння кіноа отримують поживний продукт, близький до горіхового масла, а разом з соком маракуйя – смачний густий нектар.
В Іспанії насіння кіноа використовується замість рису для приготування паельї.
В Італії відварені зерна кіноа заправляють оливковою олією, додають пікантний перець та в’ялені томати.
У Греції готують салат з чорних або червоних зерен кіноа з томатами, м’яким нежирним сиром та спеціями.
Салат з насінням кіноа та авокадо
Інгредієнти: 1/4 чашки насіння кіноа, 1 огірок, 2 помідори, 1 склянка кукурудзи, зелена цибуля, 2 гілочки петрушки, 2 листків м’яти, 1 авокадо.
Різотто з насінням кіноа
Спосіб приготування. Промити крупу та залишити стікати в дрібному сфиті. У каструлі нагріти оливкову олію та додати подрібнений часник, нарізану соломкою моркву, селеру та болгарський перець. Все потрібно добре перемішати та залишити тушкуватися на 3 хвилини. Потім додати промиту крупу, посолити, поперчити та залити склянкою води. Обов’язково перемішати та варити 10 хвилин. Коли кіноа стане […]
Каліфорнійський салат з насіння кіноа з креветками та крабом
Інгредієнти на 4 порції: 4 ст.л. насіння кіноа, 1 манго, 1 авокадо, 100 г огірків, 1 яблуко, 5 г свіжої м’яти, 10 г салату шізо, 3 ст.л. лимонного соку, 2 ст.л. рослинної олії, 16 креветок, 120 г м’яса краба, сіль та перець чорний мелений – за смаком.
Салат з насіння кіноа з печеними овочами та бринзою
Інгредієнти на 4 порції: 1/2 склянки насіння кіноа, 1 склянка води, 2 кабачка цукіні, 2 свіжих червоних перцю, 1 ст.л оливкової олії, 1 ч.л прованських трав, бринза, сіль – за смаком
Гострі бургери з насіння кіноа
Інгредієнти на 12 порцій: 250 г насіння кіноа, 1 куряче яйце, 120 г сиру, 1 головка червоної цибулі, 40 г пір’я часнику, 1 перець чилі, 2,5 ст.л рисового борошна, 2 ч.л. зіри, 30 г тертого пармезану, оливкова олія та сіль – за смаком.
Пудинг з насіння кіноа з карамелевими яблуками та кальвадосом
Інгредієнти: 0,5 чашки насіння кіноа, 2 чашки молока, 1 чашка води, 20 г вершкового масла, 4 ст.л. вершків, 4 яблука, 1 ст.л. кальвадосу, стручок ванілі, цукор, сіль – за смаком.
Салат з креветками, квасолею та насінням кіноа
Інгредієнти: 0,5 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 1 ч.л. оливкової олії, 200 г зеленої стручкової квасолі, 2 невеликих солодких перця, 100 г очищених креветок, 1 пучок шніт-цибулі або зеленої цибулі; для заправки: 4 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. лимонного соку, по 1 ч.л. соєвого соусу, соусу табаско та рідкого меду, 0,5 ч.л. меленої паприки, сіль – за смаком.
Чорнично-лимонна каша з насіння кіноа
Інгредієнти: 1 склянка насіння кіноа, 360 мл нежирного молока, 240 мл води, 1 склянка свіжої чорниці, 4 ст.л. мигдалю, 8 ст.л. мигдалевого молока, по 2 ч.л. білого та коричневого цукру, 2 ч.л. цедри лимона, по 1/2 ч.л. меленої кориці та мигдалевого екстракту, 1/4 ч.л солі.
Енергетичні батончики з насіння кіноа
Спосіб приготування. Візьміть дві чашки вареної крупи кіноа та чашку борошна грубого помелу. Додайте до них улюблені горіхи, насіння, сухофрукти або шматочки гіркого шоколаду. Змішайте це все з двома чашками вареної вівсянки, яйцем та чайною ложкою харчової соди. Змастіть деко або форму маслом, викладіть суміш та запікайте в духовці при температурі 190°C протягом 20 хвилин. […]
Легкий салат з насінням кіноа, куркою, авокадо та апельсином
Інгредієнти: 1,25 чашки насіння кіноа, 450 г філе курки, 2 авокадо, 4 апельсини, 5 зубків часнику, 60 мл соку лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кінзи, 55 мл оливкової олії, по 1 ч. л. солі та порошку чилі, перець – за смаком.
Вегетаріанський чилі з насінням кіноа та смаженим перцем.
Інгредієнти: 1/3 склянки насіння кіноа, 1/2 склянки води, 240 мл овочевого соку, по 450 мл консервованої квасолі та консервованих томатів, 2 червоних болгарських перці, 2 зелених перці чилі, 180 г цибулі, 450 г кабачків цукіні, 4 зубки часнику, 4 ч.л. оливкової олії, 1 ст.л. порошку чилі, 1 ч.л. меленого кмину, 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л солі.
Чилі, фаршировані насінням кіноа
Інгредієнти: 4 зелених перцю чилі, 3/4 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 2 болгарських перцю (зелений та червоний), 1 цибулина, 2 ч.л. перцю халапеньо, 2 зубки часнику, 2 ст.л. гарбузового насіння, 2 стебла зеленої цибулі, по 1 ст.л. свіжої кінзи, соєвого соусу та соку лайма, 2 склянки томатного соку, 115 г сиру чеддер.
