Тыквенные гноччи

Ингредиенты: вяленая тыква – 350-400 гр., сыр твердый (“Пармезан”) – 30 г, мука – 90 г, соль, черный молотый перец – по щепотке, куркума – щепотка (для цвета). Для “чесночного” масла – сливочное масло – 40 г, укроп, кинза – несколько веточек, чеснок – 1 маленький зубчик.

Способ приготовления. Выложить вяленую тыкву в миску, добавить сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец, перемешать. Желательно пробить блендером до однородной консистенции. Затем к тыквенному пюре частями всыпать просеянную муку, перемешать. Выложить смесь на слегка присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, гладкое тесто (муки может понадобится чуть больше или чуть меньше). Из теста скатать “колбаску” длиной примерно 50 см. “Колбаску” нарезать на одинаковые части, кусочкам теста придать овальную форму и слегка примять вилкой. Гноччи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить щепотку куркумы, варить 3 минуты после всплытия. Приготовить “чесночное” масло – зелень и чеснок мелко порубить и положить в растопленное теплое масло, оставить минут на 5. Для подачи готовые гноччи выложить в тарелку, полить маслом, по желанию можно посыпать тертым сыром.