Чилі, фаршировані насінням кіноа

Інгредієнти:

4 зелених перцю чилі, 3/4 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 2 болгарських перцю (зелений та червоний), 1 цибулина, 2 ч.л. перцю халапеньо, 2 зубки часнику, 2 ст.л. гарбузового насіння, 2 стебла зеленої цибулі, по 1 ст.л. свіжої кінзи, соєвого соусу та соку лайма, 2 склянки томатного соку, 115 г сиру чеддер.

Спосіб приготування.

Розігріти духовку до 175°C. Розрізати перці чилі навпіл, видалити з них все насіння та нутрощі. У середній каструлі залити насіння кіноа водою, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь та варити ще 13 хвилин, поки вся рідина не вбереться. Взяти велику сковороду та змастити її олією. Нарізати болгарські перці, халапеньйо, цибулю, часник та обсмажити їх на середньому вогні протягом двох хвилин. Додати гарбузове насіння та тушкувати все ще пару хвилин. Зняти сковороду з вогню, додати насіння кіноа, зелену цибулю, кінзу, соєвий соус, сік лайма та все перемішати. Покласти в кожну половинку перцю кілька ложок отриманого фаршу. Взяти форму для випічки, налити в неї томатний сік та покласти фаршировані перці чилі. Накрити кришкою або фольгою та випікати при температурі 175°C протягом 20 хвилин. Дістати перці, посипати їх тертим сиром Чеддер та поставити ще на 10 хвилин в духовку, поки сир не розтане. Перед подачею до столу полити кожен перець столовою ложкою томатного соку з форми.