Філе риби дорада

Інгредієнти: 2 цибулини (цибуля-шалот), 2 ст.л. оцту, трохи солі, трохи білого перцю, трохи меленого перцю чилі, 2 ст.л. гірчичної олії, 1 ч.л. насіння гірчиці, 1 чашка жовтої сочевиці, трохи води, 1 дорада, 2 ст.л. борошна, 2 ст.л оливкової олії, 2 ст.л. меліси.

Спосіб приготування. Цибулю дрібно нарізати кубиками і перемішати з оцтом, сіллю, перцем і чилі.

Розігріти гірчичну олію на сковороді і обсмажити насіння гірчиці, додати до цибулі. Сочевицю зварити у підсоленій воді, додати до маринаду. Залишити настоюватися на півгодини у теплому місці. Рибу помити, очистити і розділити на 2 філе. Потім рибу посолити, поперчити, обваляти у борошні з того боку філе, де шкіра, і обсмажити в оливковій олії стороною шкіри, останні 10 секунд смажити з боку м’якоті. При подачі страви: сочевицю викласти на тарілку, посипати подрібненим листям меліси, зверху викласти філе, посипати сіллю та чилі.