Яловичий салат з гарбузовою олією

Інгредієнти: яловичина – 400 г, оцет – 2 ст. л., яйця курячі – 2 шт., огірок маринований – 1 шт., перець болгарський червоний – 1 шт., перець чорний – за смаком, олія гарбузове – 3 ст. л., каперси – 1 ст. л., цибуля ріпчаста – 1 шт., перець болгарський зелений – 1 шт., цибуля зелена, сіль – за смаком.

Спосіб приготування. Мариновані огірки дрібно нарізають соломкою (або можна протерти на крупній тертці, в такому випадку вони виходять більш м’якими). З’єднати отриману масу з каперсами, додати оцет та гарбузову олію. Дану суміш ретельно перемішати, додати спеції (сіль і перець) за смаком і залишити на деякий час. Попередньо відварену яловичину нарізати тонкими скибочками (соломкою), або кубиками, скласти в глибоке блюдо і залити, підготовленим маринадом і все перемішати. Накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хвилин. Курячі яйця відварити, остудити і порізати кружальцями. Солодкий перець вимити, видалити серцевину, очистити від насіння і нарізати тонкими кільцями. Лук очистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Підготовлене замариноване м’ясо викласти на блюдо або порційні тарілки зверху прикрасити кружечками з відварених яєць, цибулі і солодкого перцю. Готовий салат слід подавати на стіл разом із зеленню петрушки або пір’ям лука, чорним хлібом. За бажанням як гарнір можна використовувати картопляне пюре або картоплю “фрі”. Яловичину можна замінити відвареним язиком.