Хек з соусом з білого вина

Інгредієнти: хек – 1,2 кг, олія кукурудзяна – 500 мл, картопля – 2 штуки, борошно пшеничне – 50 г, хліб білий, 100 г, оливкова олія – 2 столові ложки, цибуля ріпчаста – 1 головка, часник – 3 зубчики, петрушка – 3 стебла, мигдаль – 8 штук, вино біле сухе – 275 мл, сіль – за смаком.

Спосіб приготування. У сковороді розігрійте кукурудзяну олію та обсмажте у ній невеликі скибочки хліба без кірки з обох боків до золотистого кольору. Зніміть хліб зі сковороди і складіть в окрему посудину. Тепер покладіть у сковороду тонко нарізану картоплю та готуйте хвилин 5-10, щоб вона стала м’якою, але не присмажилася. Вийміть картоплю шумівкою та перекладіть у форму для запікання. Розріжте філе хека на 4 порції. Злегка приправити філе хека сіллю з обох сторін, обваляйте у борошні та струсіть надлишок. Укладайте філе хека на сковороду по одному та обсмажуйте до утворення золотистої скоринки. Вийміть філе із сковороди широким ножем та викладіть на картоплю. Духовку розігрійте до 180 ° С. Щоб приготувати соус, розігрійте у сковороді олію, додайте рубаний лук і готуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 8 хвилин, щоб цибуля тільки почала набувати золотистого кольору. Розітріть у ступці обсмажений хліб, часник, зелень петрушки і мигдаль і додайте в сковороду. Влийте вино та 5 столових ложок води, злегка підсолити і готуйте 5 хвилин. Підготовлену масу подрібніть у блендері та полийте нею філе хека. Поставте у розігріту духовку на 10 хвилин та відразу подавайте.