Карпаччіо з філе яловичини з листям салату і гарбузовою олією

Інгредієнти: 320 г філе яловичини (або телятини), 100 г гарбузової олії, 50 г листя салату, свіжий пармезан, яблучний оцет, 8 шт коктейльних помідорів, пучок свіжої петрушки.

Спосіб приготування. Філе яловичини помістити ненадовго у морозильник, потім нарізати тонкими скибочками і розкласти на охолодженій тарілці у вигляді троянди. Скибочки яловичини намазати гарбузовою олією, на них натерти трохи пармезану і покрити листям салату. Присмачити яблучним оцтом або бальзамом і прикрасити розрізаними на чотири частини коктейльними помідорами і дрібно нарізаною петрушкою.