Куряча ясса (курча по-сенегальскі)

Інгредієнти: арахісова олія – 1/2 склянки., курка – 1 тушка, цибуля – 4-6 шт., оцет – 8 ст. л., лимонний сік – 8 ст. л., лавровий лист – 1 шт., часник – 4 зубчики, гірчиця – 2 ст. л., перець чилі – 1 шт., соєвий соус – 1-2 ст.л., 1 капуста, 2-3 моркви, кайєннський (червоний) і чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування. Курку порізати порційними шматками. З масла, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому курку кілька годин або протягом ночі. Маринад не виливати! Курку злегка підрум’янити, не доводячи до готовності, на пательні або на вугіллі. Мариновану цибулю обсмажити протягом декількох хвилин, після чого додати маринад, очищені і нарізані великими шматками овочі, довести до кипіння і деякий час томити на повільному вогні. В отриманому соусі тушкувати курку до готовності. Подавати з рисом, фу-фу або кус-кус (особливо добре підходить кус-кус з турецьким горошком і родзинками).