Маффе сенегальске з куркою

Інгредієнти: курка – 1 тушка, арахісова олія – 1/2 склянки, цибуля – 1 шт., помідори – 2 шт., курячий бульйон – 4 склянки, томатна паста – 2 ст. л., арахісова паста – 3/4 склянки, 1 капуста, картопля солодка – 2 шт., морква – 4 шт., турнепс – 4 шт., кайєннський перець – 1/2 ч. л., сіль і білий перець – за смаку, очищений смажений арахіс для гарніру.

Спосіб приготування. Помідори і солодку картоплю очистити від шкірки, всі овочі крупно порізати. Курча зі спеціями підрум’янити в маслі в глибокій каструлі з товстими стінками. Після додати помідори і дрібно порізану цибулю. В окремій каструлі розпустити томатну пасту в гарячому бульйоні. Туди ж додати трохи арахісової олії. Рідиною залити курку і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини. Додати овочі і тушкувати до тих пір, поки вони не розм’якнуть (приблизно 45 хвилин). Посолити, додати кайєннський і білий перець. Подавати з гарніром з очищеного смаженого арахісу.