М’ясні «пальчики» з овочевою начинкою в томатно-вершковому соусі

Інгредієнти: свинина (вирізка) – 250 г, баклажан – 1 шт., морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., перець солодкий червоний – 1 шт., часник – 2-3 зубки, петрушка (рубана) – 1 ст. л., сіль; для соусу: цукор – 1 ч. л., перець чорний мелений – 0,5 ч. л., помідор – 250 г, вершки або сметана – 4 ст. л., соняшникова олія – 150 мл, лавровий лист – 1 шт.; для панірування: борошно – 1/2 склянки.

Спосіб приготування. М’ясо промиваємо і обсушуємо. Потім нарізаємо порційними шматками шириною 0,5 см. І відбиваємо кожен шматочок з обох сторін (не забуваємо при цьому посолити кожну сторону). Відбите м’ясо на час відкладаємо. Баклажан розрізаємо уздовж пластинами не більше 0,5 см., Злегка солимо. Моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо на рослинній олії хвилин 5-7, додаємо дрібно нарізаний часник і петрушку, все перемішуємо і залишаємо остуджувати. Паперовим рушником сушимо баклажани, і злегка обсмажуємо з кожного боку на рослинній олії. Даємо охолонути. Перець розрізаємо на дві частини, очищаємо від насіння. Половину перцю розрізаємо вздовж на смужки. Приступаємо до збірки “пальчиків”. Покласти м’ясо, на нього укласти баклажан. На край баклажана викласти 1 ч.л. морквяної суміші і смужку болгарського перцю. Акуратно звертаємо рулетиком і закріплюємо зубочисткою. Далі кожен пальчик паніруємо у борошні. І обсмажуємо злегка з усіх боків. Поки “пальчики” смажаться, займемося соусом.

Цибулю дрібно порізати. У блендері подрібнити помідори і другу половину болгарського перцю. Потім підрум’янимо цибулю і додамо до неї томати. Доведемо соус до кипіння і додамо до нього сіль, цукор, перець, вершки. Дамо потомитися соусу хвилини 2-3 і соус готовий. Далі укладаємо “пальчики” в горщик (не забуваємо витягнути зубочистки – вони свою роль вже виконали) і поливаємо гарячим соусом. На соус кладемо по шматочку лаврового листа і відправляємо горщики в духовку нудитися на 50 хвилин при температурі 200 °С. Готові “пальчики” викладаємо на блюдо застелене листям салату.