Піца Бьянка з грушею і 4 видами сиру

Інгредієнти: груша стигла – 1 шт., Пармезан – 50 г, горгонзола дольче – 100 г, грюйер – 50 г, моцарелла буффало – 125 г, олія волоського горіха – 1 ч.л., олія рослинна, сік половини лимона; для тіста: молоко тепле – 1/2 склянки, яйце – 2 шт., сіль – 1 ч.л., олія оливкова – 1 ч.л., борошно хлібопекарська – 2 склянки

Спосіб приготування. Для приготування тіста борошно перемішати з сіллю, просіяти на робочу поверхню у вигляді гірки, в центрі зробити «колодязь». Яйця розмішати в мисці з теплим молоком, додати оливкову олію. Невеликими порціями влити отриману суміш у «виїмку», постійно підмішуючи борошно. Коли вся рідина вбереться в борошно, почати місити тісто, час від часу присипаючи руки мукою. Місити протягом 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним. Сформувати з тіста кулю, загорнути його у вологий рушник і залишити на 15 хвилин. Потім тісто можна розгортати качалкою. Деко (30 на 40 см) скропити водою, застелити пергаментом. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в пласт трохи більше дека; перекласти на деко, загорнути всередину краю, щоб вийшли бортики.

Моццарелу тонко нарізати, укласти на тісто. Грушу очистити, тонко нарізати і викласти поверх моцарелли, скропити лимонним соком. Пармезан і грюйер натерти, посипати піцу. Помістити деко в розігріту до 250 ° С духовку. Готувати, поки сир на піці не попливе, тобто 10-12 хвилин. Дістати піцу, посипати крупно розкришеною горгонзолою та знову поставити в духовку. Готувати 5 хвилин, потім скропити олією волоського горіха і відразу ж подавати.