Пророщені насіння кіноа

Для підвищення поживної цінності насіння кіноа можна проростити. В цьому випадку в ньому активуються ензими та підвищується вміст вітамінів та мікроелементів. Насіння кіноа досить швидко розбухає, збільшуючись в обсязі в кілька разів, та добре проростає. На відміну від гречки, кіноа не виділяє слизу, тому не вимагає частого промивання, досить 1-2 разів протягом дня. Можна обмежитися простим замочуванням на ніч з подальшим ретельним промиванням насіння, щоб вони стали придатними до вживання. Пророщене насіння кіноа добре вживати на сніданок разом з фруктами, ягодами, горіхами, йогуртом, а також додавати в салати або використовувати як гарнір до холодних страв.

Спосіб приготування.

Взяти не більше 110 г зерен кіноа. Промити зерна. Це дозволить видалити речовину, яка надає продукту гіркий смак. Потім зерна відправити в друшляк, щоб стекла вся рідина. Викласти зерна кіноа в миску та залити їх холодною водою, щоб вона покривала всі зерна. Через 30 хвилин воду злити та залишити зерна підсохнути. Далі знову їх промити в холодній воді та замочити. Повторювати всі ці процедури 2 дні кожні 8 годин. Після цього зерна викласти на тацю або деко та відставити в темному місці. Зверху накрити їх тканиною, щоб запобігти попаданню пилу та залишити на добу. Важливо, щоб у приміщенні не було ні занадто жарко та не дуже холодно. Потім зерна кіноа ще раз промити та знову повторювати процедуру протягом двох днів кожні 8 годин. Просушити зерна та знову розкласти на таці. Накрити тканиною та поставити в темне місце. Це призведе до утворення паростків довжиною мінімум 0,6 мм. Залишите на 12 годин, щоб паростки підсохли, оскільки сильна волога їх псує. Зберігати пророщене насіння кіноа необхідно в холодильнику в герметичному скляному контейнері. Використовувати паростки потрібно максимум протягом двох тижнів.