«Мушлі», фаршировані сиром і горіхами

Інгредієнти: конкільоні (паста у вигляді гігантських черепашок) – 500 г, будь-які свіжі салатні листя, сир з блакитною пліснявою – 300 г, мелений чорний перець, олія волоського горіха – 8 ст. л., вершки жирністю 33% – 200 мл, оливкова олія – 4 ст. л., волоські горіхи очищені – 200 г, червоний винний оцет – 3 ст. л., сіль.

Спосіб приготування. Зваріть черепашки у великій кількості підсоленого окропу до стану твердої пасти, відкиньте на друшляк, обдати холодною водою і обсушити. Викладіть волоські горіхи на деко, поставте на добре розігрітий гриль на 2-3 хв., вийміть та остудіть. Потім порубайте горіхи ножем не дуже дрібно. Для заправки збийте вінчиком олію волоського горіха, оливкову олію і винний оцет, приправити сіллю і перцем. Для начинки розкришите сир виделкою, вершки збийте в пишну піну, акуратно змішайте сир і вершки. Нафаршіруйте цією сумішшю черепашки. Викладіть свіжі салатні листя на блюдо, на них укладіть фаршировані черепашки. Полийте черепашки заправкою, посипте горіхами. Подавайте зразу. Сир з пліснявфою можна замінити: вершковим сиром, фетою, сиром, козячим або овочами сирами. Головне щоб вони були розтерті в однорідну пасту або розкришити і легко з’єднувалися зі збитими вершками.