Рибна ясса (риба по-сенегальскі)

Інгредієнти: арахісова олія – 1/2 склянки., риба – одна велика або кілька маленьких, цибуля – 4-6 шт., оцет – 8 ст. л., лимонний сік – 8 ст. л., лавровий лист – 1 шт., часник – 4 зубчики, гірчиця – 2 ст. л., перець чилі – 1 шт., соєвий соус – 1-2 ст.л., кайєннський (червоний) і чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування. Якщо використовується велика риба, то її слід порізати на шматки для того, щоб вона краще промаринувалося. З олії, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому рибу протягом години. Маринад не виливати! Рибу обсмажувати в олії до готовності на пательні, грилі або на вугіллі.

Маринад довести до кипіння, а потім потримати деякий час на повільному вогні до отримання соусу. Рибу, залиту соусом, подавати, уклавши її на рис.