Салат з насіння кіноа з печеними овочами та бринзою

Інгредієнти на 4 порції:

1/2 склянки насіння кіноа, 1 склянка води, 2 кабачка цукіні, 2 свіжих червоних перцю, 1 ст.л оливкової олії, 1 ч.л прованських трав, бринза, сіль – за смаком

Спосіб приготування.

Крупу ретельно промити та висипати в киплячу підсолену воду. Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та залишити варитися 15 хвилин. Крупа повинна увібрати в себе всю воду. Цукіні та солодкий перець нарізати на великі шматки, посолити, додати оливкову олію та трави, перемішати руками та викласти на деко, застелене папером для випічки. Поставити в духовку, розігріту до 190°С на 30 хвилин. Вийняти овочі з духовки та остудити. Для теплого салату змішати теплу кіноа з овочами та посипати свіжим сиром. Для холодного – остудити всі інгредієнти та змішати перед подачею. Можна заправити оцтово-бальзамічною або олійною заправкою.