Салат з креветками, квасолею та насінням кіноа

Інгредієнти:

0,5 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 1 ч.л. оливкової олії, 200 г зеленої стручкової квасолі, 2 невеликих солодких перця, 100 г очищених креветок, 1 пучок шніт-цибулі або зеленої цибулі; для заправки: 4 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. лимонного соку, по 1 ч.л. соєвого соусу, соусу табаско та рідкого меду, 0,5 ч.л. меленої паприки, сіль – за смаком.

Спосіб приготування.

Креветки помити та варити в підсоленій воді 2 хвилини, після промити холодною водою та відкинути на сито. Очистити солодкий перець та нарізати соломкою. У стручків квасолі відрізати кінчики, нарізати. Закип’ятити воду та варити квасолю близько 2 хвилин, прополоскати дуже холодною водою та відкинути на сито. Нарізати цибулю. Приготувати заправку: для цього змішати всі інгредієнти та збити віночком. Кіноа промити, відкинути на сито. Покласти в каструлю, налити води, після закипання додати сіль та оливкову олію, готувати 15 хвилин на невеликому вогні, помішуючи. Відкинути на сито, промити та остудити. Змішати кіноа з овочами, заправити заправкою, перемішати.