Салат з яйцями і грибною заправкою

Інгредієнти: 4 порції: 200 г листя салату, 1 корінь петрушки, 1 буряк, 4 яйця, 2 ст.л. винного оцту (білого), йодована сіль, 2 цибулини, 1 ст.л. кукурудзяної олії, 100 г печериць, 2 ст.л. оцту, перець чорний мелений, 1 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. кленового сиропу, 1 ч.л. олії зародків пшениці, 0,5 пучка петрушки.

Спосіб приготування. Відібрати листя салату, добре промити і висушити рушником. Почистити корінь петрушки і буряк, порізати тонкими смужками. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду, вимкнути вогонь, додати оцет. Яйця акуратно розбити у велику ложку або ополоник і одне за іншим опустити в киплячу воду. За допомогою двох столових ложок обмотати білок навколо жовтка. Залишити на кілька хвилин застигати. Потім витягнути шумівкою. Зелену цибулю почистити і промити, нарізати тонкими кільцями. Печериці промити і висушити, нарізати кубиками. Розігріти кукурудзяну олію, обсмажити зелену цибулю, додати гриби, 5 хвилин тушкувати. Потім додати оцет, посолити і поперчити. Прибрати з плити. Гірчицю, кленовий сироп і олію зародків пшениці добре перемішати і додати до грибів. Дрібно нарізати петрушку. Листя салату і буряк викласти на тарілки, зверху викласти гриби і посипати петрушкою. Поруч викласти яйця-пашот.