Суп з гарбуза, вершків, з беконом і крутонами, заправлений гарбузовою олією

Інгредієнти: на 6 порцій: гарбуз – 1 кг, морква – 100 г, корінь селери – 80 г, цибуля ріпчаста – 130 г, перець болгарський – 100 г, вершки (33%) – 400 г, паприка солодка мелена, бекон – 6 шт., батон, олія рослинна – 2-3 ст. ложки, олія гарбузова.

Спосіб приготування. Гарбуз очищаємо, нарізаємо на великі шматки, кладемо на змащене олією деко, запікаємо у духовці 30 хвилин при 220 °C. Овочі нарізаємо кубиком або брусками, обсмажуємо в каструлі з товстим дном, солимо, перчимо. Коли овочі підрум’яняться, підливати води (400 мл), додаємо запечений гарбуз, і обробляємо вміст каструлі занурювальним блендером. Додаємо вершки, ще раз перевіряємо на сіль, ставимо на вогонь, даємо закипіти, і знімаємо з вогню. Для крутонів нарізаємо батон на кубики, підсушуємо їх у духовці, потім поливаємо олією, посипаємо спеціями. Бекон обсмажуємо на сухій сковороді. Наливаємо суп у тарілку, укладаємо в середину обсмажений бекон, крутони, посипаємо паприкою, поливаємо гарбузовою олією.