Буряковий салат

Інгредієнти: оцет – 1 ч. л., помідор – 2 шт., сіль, 2 середні буряка, 4 шт. молодої картоплі, бадилля 2 -3 буряків, соняшникова олія для заправки, 1 невеликий пучок рукколи, хрін, 1 качан салату латук, желатин – 1 ст. л., цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування. Буряк і картоплю вимити і відварити в різних каструлях до готовності. Дати охолонути. Буряковий відвар зберегти. Овочі очистити і нарізати великими шматками. Салат, рукколу і бадилля вимити, обсушити і крупно нарвати. Помідори вимити і нарізати великими шматками. Змішати в мисці буряк, картоплю і зелень. Посолити, поперчити за смаком. Додати помідори. Заправити олією і перемішати. Буряковий відвар процідити. Додати оцет, цукор і хрін, швидко довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Дати трохи охолонути, потім розвести в відварі желатин. Перелити в невисоку форму і поставити в холодильник до повного застигання. Використовувати бурякове желе для гарнірів, а також для овочевих, рибних і м’ясних салатів.