Таратор по-болгарськи з волоським горіхом

Інгредієнти: 0,7 л натурального йогурту, 1 л кефір, 10 шт. свіжих огірків (500 гр.), 1 пучок зеленої цибулі (150 гр.), 1 пучок свіжого кропу (50 гр.), 1 пучок свіжої петрушки (50 гр.), волоські горіхи – 8 шт., 2 зубчики часнику, 1 / 4 стручки червоного солодкого перцю, сіль, перець чорний мелений, олія волоського горіха.

Спосіб приготування. Огірки очистити від шкірки і нарізати тонкою скибочкою. Зелень перебрати, промити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю розтерти з сіллю, так щоб цибуля пустила сік. Горіхи злегка розкришити і обсмажити на сухій сковороді протягом 3-4 хвилин. Солодкий перець і часник порубати в дрібну крихту. Змішати кефір з йогуртом, додати огірки, зелень, перець, часник та при необхідності сіль, перемішати. Дати постояти тараторять в холодильнику не менше 1 години і подавати, додавши при подачі подрібнений солодкий перець, горіхи та олію волоського горіха і кілька невеликих кубиків льоду.