Гарбузове рагу з фаршем та шпинатом

Інгредієнти: на 4 порції: гарбуз хоккайдо – 700 г, свіжий шпинат – 450 г, ріпчаста цибуля – 2 шт., Часник – 2 зубчики, сушені абрикоси (курага) – 100 г, олія зародків пшениці – 2 ст. ложки, яловичий фарш – 300 г, кориця – 1 ч. ложка, мелена зіра – 1 ч. ложка, творожний сир з помідором і чілі – 200 г, петрушка – 1 пучок, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування. Шпинат помити або розморозити, нарізати невеликими шматочками. Нарізати м’якоть гарбуза кубиками близько 2 см. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати. Абрикоси помити при необхідності, розрізати навпіл. Петрушку помити, обтрусити від води, дрібно порізати. Розігріти олію в каструлі з товстим дном. Обсмажити в ній фарш майже до готовності. Додати гарбуз, цибулю та часник, обсмажувати все ще близько 5 хвилин. Залити 100 мл води, приправити корицею та зірою. Накрити рагу кришкою, тушкувати на вогні трохи нижче середнього близько 10 хвилин. Додати шпинат, абрикоси і творожний сир, добре перемішати. В кінці рагу при необхідності ще раз приправити корицею та зірою, посолити і поперчити. Викласти на тарілки, посипати петрушкою, подавати до столу.