Гарбузовий крем-суп з насінням та гарбузовою олією

Інгредієнти: гарбуз – 250 г, цибуля ріпчаста – 70-75 г, цибуля-шалот – 25 г, гарбузова олія, сир «Пармезан», натертий на крупній тертці, вода -500 мл, гарбузове насіння, сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування. Обсмажуємо дрібно різану ріпчасту цибулю у маслі (вершковому), попередньо розігріваємо сковорідку. Додаємо порізану кубиками м’якоть гарбуза. Заливаємо воду. Приправляємо сіллю і перчиком. Відварюємо орієнтовно двадцять хвилин. Тепер готуємо густу частину до супу. Дрібно нарізаємо гарбуз і подрібнюємо цибулю-шалот. Обсмажуємо в окремому сотейнику на маслі (використовуємо вершкове, так як гарбуз краще поєднується з цим смаком). Приправляємо сіллю і додаємо перець. Відварену м’якоть гарбуза протираємо на тертці або подрібнюємо в бленедре (не варто збивати сильно, в пюре повинні потрапляти грудочки). Тепер розливаємо суп. На дно викладаємо обсмажений гарбуз та цибулю-шалот. Викладаємо пару скибочок сиру. Заливаємо супом. Посипаємо зверху насінням, заливаємо олією гарбуза. Прикрашаємо скибочкою свіжого гарбуза.