Гарбузовий суп з кокосовим молоком і гарбузовою олією

Інгредієнти: на 4 порції: гарбуз очищений – 750 г, морква – 2 шт., молоко кокосове – 200 мл, вода (овочевий бульйон) – 1 стакан, гарбузова олія, сіль, розмарин, каррі, мускатний горіх, імбир.

Спосіб приготування. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати на великі кубики. Моркву почистити і порізати великими кружечками. У каструлі з товстим дном розігріти трохи рослинної олії, викласти моркву. Обсмажити, помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Всипати в каструлю шматочки гарбуза. Перемішати. Додати спеції і листочки розмарину. Перемішати. Влити воду або бульйон. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин. За допомогою блендера перетворити вміст каструлі в пюре. Повернути каструлю на вогонь, влити кокосове молоко. Додати трохи гарбузової олії і посолити за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.