Смажені пиріжки з картоплею

Інгредієнти: на 30 пиріжків – 200 мл рослинної олії для фритюру; для тіста: яйце – 1 шт., борошно, сіль, мелений чорний перець; для начинки: 1 кг картоплі, соняшникова олія – 4 ст. л., масло вершкове – 50 г, цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина

Спосіб приготування. Цибулину очистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Очищену картоплю відварити до готовності. Воду злити, картоплю розім’яти, додати цибулю. Перемішати, посолити, поперчити. Дати охолонути до кімнатної температури. Борошно просіяти на стіл і зібрати гіркою. Зробити в центрі поглиблення, вбити туди яйце, влити 3 ст. л. рослинної олії, додати півсклянки води. Вимішувати тісто круговими рухами, поступово додавши ще 100 мл води. За консистенцією воно повинно вийти досить щільним і еластичним. Тісто накрити харчовою плівкою, дати йому постояти 15 хв. Змастити поверхню столу рослинною олією. Тісто і начинку розділити навпіл. Половину тіста розкачати качалкою до товщини 2 мм, розтягнути руками. Чим тонше, тим краще. Половину начинки викласти в початок пласта. Акуратно загорнути начинку в тісто, як рулет, щоб тісто на краях закривало її. Так само вчинити з другою половиною тіста і начинкою, що залишилася. Відступивши від краю рулету 5 см, ребром долоні перетиснути рулет поперек, а потім перекрутити його в цьому місці. Те ж саме виконати ще кілька разів, щоб розділити весь рулет на окремі порції. У кожного отриманого вироба тісто має добре приховувати начинку. Кожен виріб покласти на бік і злегка придавити рукою. Сковороду розігріти, влити рослинну олію для фритюру, приблизно 1 см від дна сковороди. Коли олія розігріється, обсмажити пиріжки з двох сторін.