Marinierter Hering aus Schlabendorf

altes Familienrezept genannt

Zutaten

• 0,38 Liter Milch (3,5%)
• 50 g Mayonnaise
• 1/2 Liter saure Sahne
• 1 Zitrone(n), der Saft davon
• 3 EL Öl (Leinöl)
• 2 kleine Gewürzgurke(n)
• 2 kleine Zwiebel(n)
• 4 Fischfilet(s) (Delikatessheringe/Bismarckheringe)
• 50 g Kapern
• evtl. Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
• Salz
• Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Milch und die Mayonnaise mit dem Schneebesen gut verrühren. Anschließend die saure Sahne und den Zitronensaft dazugeben sowie mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann die entsprechende Menge Leinöl untermischen (im Spreewald kann es sogar etwas mehr sein – ist aber gewöhnungsbedürftig).

Die Gewürzgurken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Kapern ganz lassen oder halbieren und die Heringsfilets mundgerecht zerteilen. Alles in die Sauce einrühren und mindestens 24 Std. ziehen lassen.

Vor dem Servieren kann mit Schnittlauchröllchen garniert werden.

Dazu passen am besten Pellkartoffeln.