Rotkohlsalat mit Schafskäse und Nüssen

Zutaten

• 1 kl. Kopf Rotkohl, (Blaukraut)
• 2 Zitrone(n)
• 4 EL Öl, Walnuss-Öl (alternativ anderes Nussöl oder Leinöl)
• 2 EL Honig
• 250 g Schafskäse
• 120 g Walnüsse, (sehr lecker sind auch Pakanusskerne)
• Salz und Pfeffer, aus der Pfeffermühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rotkohl putzen und den Strunk entfernen. Sehr fein schneiden (geht auch gut mit der Brotmaschine), bzw. im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine fein hacken. Zitronensaft mit Öl, Honig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Über den Rotkohl gießen und sehr gut vermischen. Mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.

Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit den grob zerhackten Nusskernen über den Salat geben.